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    AUX PETITES CANTINES STRASBOURG

    January 31, 2024 · radio,actualité,projet,strasbourg,restaurant associatif
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  • Recettes Salées

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    Caviar d'Aubergines, Chèvre frais et jambon cru

    Parfait pour l'apéro ou les pique-niques

    • Préchauffez les four à 190°C.
    • Lavez les aubergines, les coupez en deux dans le sens de la longueur et les placez sur une feuille de papier cuisson, face découpée vers le bas
    • Faire cuire entre 20 et 30 minutes pour que la pulpe soit molle. Ajoutez de l'ail en chemise (non épluché) à 15 minutes de cuisson
    • Une fois cuites, grattez les aubergine à l'aide d'une cuillère. Ecrasez ou mixez pour réduire la chaire en purée
    • Ajoutez l'ail épluché, le jus de citron et mélangez de nouveau
    • Placez au réfrigérateur pendant au moins 1h
    • Dressez dans des assiettes, ajoutez une cuillère à soupe de fromage de chèvre frais, du jambon cru et arrosez d'huile d'olive
    • Régalez-vous! :)
  • Recettes Sucrées

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    Crème dessert au Chocolat

    Pour 4 pots

    • 35 cL de lait
    • 20 cL de crème liquide
    • 2 c. à soupe de sucre glace (ou sucre semoule)
    • 1 c. à café de cacao non sucré
    • 60-70 g de chocolat noir (selon l'envie et le % de cacao)
    • 25 g de fécule de maïs (type Maïzena)
    Hachez le chocolat
    Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide
    Dans un bol, mélangez sucre glace, cacao et fécule. Délayez le tout dans le mélange lait-crème
    Faites chauffer le tout à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter le chocolat haché et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. La consistance doit être entre celle d'une crème anglaise et d'une crème pâtissière. Retirez du feu.
    Versez dans des pots en verre, laissez refroidir puis placez au frigo pendant au moins 3 heures.
    Saupoudrez de copeaux de chocolat ou de cacao avant de déguster
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    La Tarte Tatin de Sophie

    Aux abricots et au romarin